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Published: 11 mayo, 2021

Cocina con corazón: un menú cardiosaludable

Hoy te traemos una propuesta de menú formado por tres platos exquisitos para preparar un menú cardiosaludable

La dieta es uno de los pilares fundamentales para prevenir las enfermedades del corazón y comer de forma sana no tiene por qué ser aburrido, ni hay que renunciar a los sabores, ni mucho menos despedirse de ciertos alimentos.

Hay que aprender a cocinar utilizando técnicas más saludables como la cocción al vapor en lugar de la fritura y elegir condimentos que aporten sabor a los platos sin tener que recurrir a la sal.

Hoy te traemos un menú cardiosaludable del que puede disfrutar toda la familia. Un menú sencillo, sabroso, apetecible y, sobretodo, sano. ¡Tu corazón y tu estómago te los agradecerán!

De primero: Alcachofas rellenas de verduras

Ingredientes para 4 personas

  • 12 alcachofas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos duros
  • Salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • Un vaso de caldo de ave
  • Un vaso de vino blanco
  • Queso rayado
  • 1 limón
  • Perejil y sal

Elaboración:

  • Limpia las alcachofas quitando las hojas del exterior que son las más duras y los tallos.
  • Rocía las alcachofas con zumo de limón para evitar que se oxiden. Ponlas a cocer con abundante agua y una pizca de sal hasta que queden tiernas, aproximadamente durante unos 40 minutos.
  • Escurre bien las alcachofas, córtales la base y vacíalas. Reserva el interior.
  • Corta las verduras (puerro, pimiento y cebolla) y póchalas en la sartén con aceite de oliva. Cuando estén listas, añade  la salsa de tomate, el vino blanco y el caldo y déjalas hervir unos 10 minutos.  Añade el huevo duro picado y reserva.
  • Mezcla las verduras con el interior que habías extraído de las alcachofas y rellénalas.
  • Cúbrelas de queso y gratínalas 5 minutos hasta que el queso se vaya dorando. Espolvorea el perejil y ya están listas para servir.

De segundo: Chipirones con salsa de calabaza y nueces

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 o 8 chipirones, dependiendo del tamaño (1 o 2 por persona)
  • 500 gramos de calabaza
  • Un puñado de nueces
  • Un manojo de espárragos trigueros
  • Un manojo de ajos tiernos
  • Aceite de oliva
  • 24 gramos de margarina
  • Sal

Elaboración:

  • Pela y trocea la calabaza. Añade las nueces, un poco de aceite de oliva y la margarina. Ponla a cocer.
  • Cuando esté tierna, utiliza la batidora o el robot de cocina para batirla. Cuélala y reserva.
  • Pela los espárragos trigueros y limpia los ajos. Cortarlos en tiras y escáldalos en agua hirviendo. Inmediatamente introdúcelos en agua y hielo para que no pierdan color.
  • Limpia los chipirones sin quitarles la piel y córtalos en trozos pequeños.
  • Saltea los chipirones en la sartén con aceite de oliva.
  • Justo antes de preparar el plato, saltea los espárragos y los ajos tiernos.
  • Coloca una base de crema de calabaza y nueces y sobre ella los chipirones y las verduras.

De postre: Mousse de chocolate y aguacate

Ingredientes para 4 personas:

  • Varios aguacates maduros (dependerá del tamaño ya que hay que conseguir 500 gramos de aguacate una vez pelado y sin hueso)
  • 100 gramos de miel
  • 40 gramos de cacao puro en polvo,
  • Un vaso de leche de avena o de almendra
  • Extracto de vainilla. Se puede sustituir por naranja o menta para aromatizar.

Elaboración:

  • Prepara los aguacates y córtalos en trozos.
  • Mezcla el aguacate con la miel, el cacao en polvo y la leche y bátelos hasta obtener una crema brillante, homogénea y más o menos densa (depende del gusto).
  • Añade unas gotas de extracto de vainilla o del aroma que desees.
  • Mete la crema en la nevera y déjala enfriar al menos dos horas antes de consumirla.

¿Conoces alguna otra receta para preparar un menú cardiosaludable? Cuéntanoslo en los comentarios.

 

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