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Published: 17 mayo, 2019

Cocina para tu cerebro: un menú inteligente

¿Sabes que hay alimentos especialmente beneficiosos para tu cerebro? Te proponemos un menú que incluye algunos de ellos.

Salmón, frutos secos, aguacate, tomate, avena, chocolate… ¿Te gustan? Pues estás de enhorabuena ya que estos alimentos, entre muchos otros, son los mejores aliados para mantener el cerebro sano y activo.

Aunque el cerebro solo representa el 2 por ciento del peso corporal, necesita aproximadamente el 20% de la energía que consumimos para funcionar correctamente, es decir, para mantener un estado de ánimo óptimo, pensar con rapidez y lucidez, concentrarnos fácilmente y no perder la memoria. Y es que podemos mejorar las funciones del cerebro a través de una alimentación adecuada.

Si no sabes por dónde empezar, a continuación te traemos un ejemplo de menú inteligente. Cuida tu cerebro con estos platos.

De primero: Tomates rellenos de cuscús y garbanzos

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates maduros de tamaño mediano
  • 40 gramos de zanahoria
  • 40 gramos de cebolleta fresca
  • 100 gramos de cuscús
  • 100 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 4 cucharadas de postre de vinagre de manzana
  • Varias hojas de lechugas variadas
  • 1 cucharada de postre de mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  • Lava los tomates, vacíalos por la parte superior y reservar la pulpa.
  • Pela y trocea la zanahoria y la cebolleta.
  • Mezcla la pulpa de los tomates con la cebolleta, los garbanzos (escurridos) y la zanahoria.
  • Hidrata el cuscús en un recipiente con agua, sal y una cucharada de aceite de oliva.
  • Preparar una vinagreta con el diente de ajo triturado, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Reservar una par de cucharadas.
  • Añade el resto de la vinagreta a la mezcla de los garbanzos y reservar en la nevera.
  • Rellena los tomates con el cuscús y la mezcla fría.
  • Sirve los tomates sobre unas hojas de lechuga y alíñalos con aceite de oliva o con la vinagreta de mostaza.

De segundo: Ceviche de salmón, aguacate y mango

Ingredientes para 4 personas:

  • Salmón crudo
  • Una taza de pepino
  • Media taza de mango
  • Media taza de aguacate
  • 2 cucharadas cebolla morada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 tomate rojo grande,
  • Zumo de 1 limón
  • Zumo de 1 naranja
  • Cilantro picado
  • Tostadas de pan o de maíz
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  • Corta el salmón, el pepino, el mango y el aguacate en dados.
  • Mezcla los dados de salmón con el zumo de naranja, el de limón y la salsa de soja y dejar enfriar en la nevera un par de horas.
  • Agrega los dados de mango, aguacate y pepino, el tomate picado, la cebolla morada rallada o cortada muy fina, el cilantro, la sal y la pimienta.
  • Mezcla bien los ingredientes y emplata usando un molde o en un bol. Acompáñalo de unas tostadas de pan o de maíz.
  • Si lo deseas, añade una salsa de yogurt y chipotle que se consigue mezclando un yogur griego con una cucharada de chipotle molido (picante similar al chile) y el zumo de medio limón.

De postre: Smoothie de chocolate con aguacate, plátano y frutos silvestres

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 plátanos maduros
  • 4 o 5 dátiles sin hueso
  • Medio aguacate grande
  • 2 tazas de leche de vegetal (de almendras, soja, avena, etc.)
  • 4 cucharadas soperas de cacao
  • 1 cucharada de vainilla en polvo
  • 1 puñado de frutas del bosque (arándanos, moras, frambuesas, etc.)

Elaboración:

  • Pela y trocea los plátanos y el aguacate.
  • Colócalos en el vaso de la batidora y añade la leche, el cacao, los dátiles y  la vainilla.
  • Bate hasta que consigas una textura densa y homogénea. Si es demasiado espesa puedes añadirle más leche.
  • Sírvelo en vasos, copas o frascos y decora por encima con las frutas del bosque.

 

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